Jude Leesam zeigt seinen Stolz und seine Freude: Trinitario-Kakaobäume, die hier im schützenden Schatten von Bananenbäumen und Zedern wachsen. Seit einiger Zeit kehren die Bewohner von Trinidad zu ihren großen Traditionen zurück und kultivieren mit Begeisterung Kakao auf eine ganz besondere Art und Weise: Der Kakao aus den Hügeln von Montserrat ist fruchtig, erdig und intensiv, mit Noten von Vanille, schwarzen Johannisbeeren und schwarzem Tee.